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有些消费者总认为麻辣烫是不健康的食物，或许是因为它曾经是街头出身，价格低廉，担心它的用料不安全。但实际上，只要食品质量方面把好关，麻辣烫是一个非常健康的食品。
首先，麻辣烫大多数都是各类蔬菜，富含各种维生素。豆制品种类也丰富，比如豆腐泡、豆干等等。海带藻类、蘑菇菌类也一应俱全。品种相比其他快餐非常多非常多选择，营养也一应俱全。
麻辣烫的加热温度也并不高，和高温烹炒相比，麻辣烫对食道比较健康，也比较环保，因为麻辣烫不会产生油烟以及脂肪高温氧化等问题。涮菜的过程中还可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，减少了抗营养因素和有毒物质。
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